INTOLERANCIA A LA HISTAMINA
26-01-2019
¿Qué es?
Es una sustancia que produce nuestro cuerpo. Pertenece al grupo de las aminas y es indispensable para que nuestro cuerpo funcione correctamente.
Actúa como neurotransmisor, como mediador inflamatorio, en la permeabilidad de los vasos sanguíneos, en la contracción muscular, en la regulación del ácido gástrico y en la función cerebra
La intolerancia a la histamina no es una Alergia por lo tanto no debe tratarse con una prohibición rotunda de los alimentos que puedan contener histamina. El problema no es la histamina sino el exceso de histamina en el organismo
¿De dónde procede?
De los alimentos y también la que produce nuestro organismo.
¿Cómo se metaboliza?
A partir de una enzima que se encuentra en el intestino ; la DAO (diamino oxidasa) y otra enzima que se localiza en el hígado
Y a partir de 4 tipos de receptores H1, H2, H3 y H4
¿Cómo se Produce la histaminosis?
1- Por un exceso de consumo de alimentos ricos en histamina
2- Deficiente Dao o mala funciónalidad de esta misma
3- Alteración en los receptores
¿Cuál es la sintomatología de la histaminosis?
La sintomatología dependerá del receptor afectado. Cada persona afectada puede tener diferente sintomatología.
1- A nivel cardiovascular con afectación en los receptores H1 y H2. Pueden presentar taquicardias, vasodilatación y enrojecimiento, aumento o disminución de la TA
2- A nivel SNC: afectación en el receptor H3. Pueden presentar migraña, vértigo, náuseas
3- A nivel de sistema digestivo con afectación en el receptor H1 y H2 con presencia de gases, diarrea (a veces causante del colon irritable)
4- A nivel de sistema respiratorio con afectación de los receptores H1 y H2 con presencia de broncoconstricción, rinitis, moco
5- A nivel dérmico con afectación de los receptores H1 y H2 con presencia de enrojecimiento, prurito
6- A nivel de estrógenos con afectación en el receptor H1 con presencia de dismenorrea
¿cómo se diagnostica?
Con una analítica que nos permitirá saber el nivel de Dao presente
En función de la cantidad de Dao el paciente tolerará más o menos cantidad de histamina.
TRATAMIENTO
Lo importante es evitar la saturación diaria de Histamina por lo tanto más que prohibir es concienciar de la cantidad de fuentes de histamina se consumen
Como metáfora podríamos explicar el tratamiento como si estuvieras llenando un vaso y este vaso siempre tiene que quedar medio lleno. Nunca lleno del todo que vendría a ser la saturación de la histamina ya que no tendría DAO para ser metabolizada.
FACTORES QUE AUMENTAN LA HISTAMINA
1- Medicamentos como antihistamínicos, antiasmáticos, antidepresivos, bronquiolíticos...
2- Factores externos como estrés, otoño-primavera, tabaco, parásitos y hongos
3- Alimentos ricos en histamina:
Embutidos
Pescado congelado, en conserva o ahumados
Pescado azul
Salsa tipo ketchup y mostaza
Lácteos
Fermentados: Vinagre, Chucrut, yogures, queso, tofu, tempeh, Salsa de soja
Frutos secos : todos en general aunque los que más la almendra y las nueces y los que menos las avellanas y los pistachos
4- Alimentos liberadores de histamina endógena: tomate, chocolate, cacao, cítricos (piña, fresas, naranja, mandarina), clara de huevo cruda, mariscos, berenjena, espinacas, plátano maduro
5- Aditivos: Glutamato, colorantes E-102 y E- 110, E124, E 123, sulfitos, nitritos
6- Bloqueadores de la DAO: alcohol
Según el autor San Mauro hay mucha variabilidad en el contenido de histamina de los alimentos. Además hay grandes controversias. Te dejo un listado de alimentos con diferentes revisiones a lo largo de los años. Aquellos que tienen mayor número de cruces rojas son los considerados con más elevados niveles de histamina por lo tanto serían los que se tendrían que controlar mayormente.
El intestino es la clave para mejorar la histaminosis ya que la DAO se encuentra en el intestino. Por lo tanto mejorar la función intestinal es importante para mejorar la función de la DAO
Tu Dietista-Nutricionista te podrá ayudar a identificar tu nivel de tolerancia así como a mejorar tu salud intestinal para que la DAO tenga mayor funcionalidad.
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