ÑOQUIS DE CALABAZA CON SETAS
05-11-2018
Hay pocas cosas tan auténticamente otoñales como la combinación de calabaza y setas. Una receta que hace algunos días alguien me recordó y que la tenía aparcada en el baul de los recuerdos.
Una propuesta perfectamente familiar desde muy pequeñitos ya que es una receta apta en BLW hasta muy mayores por su textura blandita y de fácil masticación. Una receta con alto contenido en verdura y que prácticamente no necesita sal dado el dulzor de la calabaza y que por lo tanto es un as en dietas hiposódicas .
Ya te expliqué en un pasado post por qué comer calabaza, sus propiedades, sus posibles usos y desde aquí reivindico su puesto en la lista de tu compra durante todo el otoño y que cada semana esté presente de diferentes formas.
Hoy te quiero presentar una receta fácil y muy rápida para hacer unos suculentos ñoquis .
INGREDIENTES
260g de calabaza
120g de harina o fécula de patata
1 huevo
Pimienta
Nuez moscada
Para la salsa: setas salteadas y crema vegetal de almendras (opcional)
PREPARACIÓN
Hornea la calabaza a dados a 180º unos 20 minutos.
Una vez horneada tritura la calabaza hasta hacerla puré.
Añade un huevo batido, nuez moscada, pimienta y sal (opcional)
POco a poco ves añadiendo la fécula o harina. Te quedará una masa muy pegajosa y difícil de manipular pero no añadas más harina.
POn agua en una olla a hervir y mójate las manos. Con la manos mojadas puedes ir haciendo las bolitas de los ñoquis y verterlos en el agua hirviendo. Cuando suban a la superficie los vas sacando.
Saltea las setas y condiméntalas con la crema vegetal si es de tu gusto.
Sirve los ñoquis acompañados de las setas.
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Molt bona recepta i molt divertida la seva elaboració
