ENSALADA DE CALABAZA I GRANADA
13-11-2018
El concepto de ENSALADA es muy amplio y ambiguo. Entendemos como ensalada la mezcla de ingredientes de manera rápida y fácil. La definición de ensalada es aquel plato frío con hortalizas mezcladas, cortadas en trozos y aderezadas fundamentalmente con sal, aceite y vinagre. Puede tomarse como plato único o como complemento del plato principal.
Hoy en día consideramos como ensaladas los platos en los que el ingrediente mayoritario no son las hortalizas sino que son platos de pasta con...o arroz con...
¿Cuáles son los principales ingredientes a considerar para las ensaladas?
1- Hostalizas crudas: lechugas variadas, endivias, tomate, cherry, champiñones, zanahoria, cebolla, rabanitos, col lombarda, col, germinados...
2- Hortalizas cocidas ya sea a la plancha, vapor o salteados: setas, brócoli, coliflor, calabaza, cebolla, berenjena, calabacín....
3- Frutos secos: almendras, avellanas, nueces, anacardos, pipas de calabaza o girasol, sésamo....
4- Deshidratados: tomates, frutas como mango, pasas, dátiles, albaricoques....
5- Grasas saludables: aceitunas, aguacate, aceite de oliva, mantequillas de frutos secos...
Para que una ensalada aporte satisfacción y placer y que nos resulte atractiva es importante ir combinando diferentes ingredientes para mezclar sabores y texturas diferentes.
Está claro que asociamos las ensaladas a ingredientes tipo pasta, arroz, quinoa, patata y alimentos proteicos pero es importante priorizar ensaladas sin alimentos proteicos en exceso o hidratos de carbono para poder utilizarlas como primer plato o acompañamientos.
En este caso te propongo una ensalada especial por la combinación de ingredientes que la hace deliciosa.
INGREDIENTES
Lechugas variadas
Calabaza
Granada
Tomate
Pipas de calabaza
Queso feta o tofu
Para la vinagreta:
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de zumo de granada
canela, sal, pimienta
PREPARACIÓN
Lavamos y cortamos las lechugas a juliana
A continuación cortamos el tomate y la calabaza a dados
Pulveriza la calabaza con un poco de aceite y la horneas unos 15 minutos a 180º.
Asamos la pipas de calabaza a la plancha.
Finalmente montamos una base de lechuga, el tomate y la calabaza.
Añadimos las pipas, la calabaza y dados de queso feta o tofu.
Prepara una vinagreta con el aceite y el zumo de granada, sal, pimienta y canela y lo emulsionas con energía con un tenedor.
Aliña la ensalada justo antes de comer.
Espero que te haya gustado la receta y igual anótala como propuesta de tu mesa de navidad.
Y anímate a compartirla o dejar comentarios
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