COCA TOVADA DE TOMÀTIGA 
06-01-2019
Feliç 2019!
Entrat ja l'any nou i passada l'allau de festes que aquest any així com ha caigut ha estat important. Imagin que ho has passat entre dinar-sopar-dinar....Avui de nou a la rutina i amb la necessitat de reiniciar els bons hàbits. Malgrat aqui, a Mallorca encara queden les festes de Sant Antoni!. Festes importants per els pobles; aquest post d'avui a lo millor te serveix per el teu dia a da, per una festa o per endur-te als foguerons. POsa atenció.
A Mallorca es típic cultivar a l'estiu les tomàtigues de ramallet que es guarden durant l'hivern per fer el típic pa amb oli. Una tomàtiga petita molt saborosa i amb molta polpa.
Una altra gran tradició mallorquina és la coca tovada de patata i albercocs. Una coca dolça molt esponjosa i saborosa.
Te vull presentar una fusió que vaig fer fa temps però que no deixa indiferent a nins ni adults, per què no seguir disfrutant d'aquesta coca en versió salada?. Èxit assegurat
.
INGREDIENTS
500g de farina
250g de patata
40ml d'oli d'oliva
35g de llevadura fresca
Tomàtigues de ramallet
Sal
Pebre mòlt
Farigola
PREPARACIÓ
Bull la patata amb un tassó d'aigua d' aproximadament 200ml.
Una vegada bollida posa la patata dins un bol i aixafa la patata amb una forqueta.
Afageix 2 cullerades d'oli d'oliva, la llevadura i l'aigua on has bollit la patata.
Fon la llevadura i afageix un poquet de sal.
Ara ves afegint la farina poc a poc fins que te quedi una massa elàstica y aferradissa. Pot ser que te sobri una mica de farina.
Déixa-la tovar 2 hores.
Passades les dues hores banya't les mans amb aproximadament dues cullerades d'oli i torna a pastar i l'estires sobre una safata de forn.
Coloca làmines de tomàtiga damunt i trempa amb sal, farigola i pebre mòlt.
Espera una horeta més i al forn ben calent 200º amb la funció de dalt i baix.
I.... a disfrutar
