TRAMPÓ: TAN SALUDABLE COM VERSÀTIL
02-08-2018
T'hauràs fixat que a tots els meus posts sempre faig referència a una alimentació saludable i al plaer saludable ja que van de la ma; però el plaer a més de l'alimentació també necessita d'altres factors com el descans, relacions socials, relaxació...factors que trobam dins aquesta mateixa època de l'any: estiu. Una estació a la que podem descansar a la platja o amb petites sestes, tenim més relacions socials i ens relaxam amb moments únics prenent el sol o anant a nadar i si a tot això li sumam que és una estació amb gran quantitat i varietat d'aliments saludables que ens aporten gran varietat de vitamines i minerals la converteixen en una estació única o al manco per jo.
Com autèntica mallorquina vull escriure aquest post dedicant una pàgina a la nostra ensalada d'estiu. Molt arrelada entre els mallorquins, molt saludable, versàtil, fàcil, ràpida, boníssima i molt introduida a l'alimentació. No és una ensalada qualsevol sino que és la nostra ensalada, la que combina amb tot ja sigui com a primer plat, com a guarnició, com acompanyament o com a plat únic d'aquí la seva versatilitat. És fàcil per que consta tan sols de tres ingredients els quals confereixen el gran sabor.
Un plat amb tres ingredients i múltiples virtuts: tomàtiga, pebre tendre i ceba blanca
La tomàtiga destaca pel seu contingut en licopens (un carotenoid amb potent efecte antioxidant i responsable del color vermell brillant), carotenoids, vitamina C i vitamina E. ES relaciona amb la prevenció de malalties cròniques com és el càncer i malalties cardiovasculars. El licopè protegeix de l'estrès oxidatiu modulant la resposta inmunitària i modificant el procés inflamatori.
El pebre tendre presenta elevades quantitats de vitamina C i carotens en forma de provitamina A. La vitamina C juntament amb els carotens i el seleni del pebre frenen els radicals lliures i prevenen les malalties cròniques i degeneratives.
La ceba blanca té un alt contingut en flavonoids (com els antocians responsables del color i la quercetina com a potent antioxidant) i compostos sofrats (responsables de l'aroma). Contribueix a reduir la tensió arterial, actua com antiagregant plaquetari i contribueix a la inhibició de lipoproteïnes de baixa densitat
Amb aquest petit resum de propietats d'aquestes tres verdures pots fer-te una idea de la seva implicació a la nostra salut i de l'aspecte positiu que té el seu elevat consum.
Ara veurem la seva gran versatilitat de la que hem parlat anteriorment ja sigui com a primer plat de trampó. Com a plat únic mesclat amb altres ingredients que ens aportaran proteïna o hidrats de carboni o com a guarnició:
1- Simple, ell mateix com a protagonista: TRAMPÓ com a primer plat o acompanyat de peix, carn o ous.
2- Un típic i clàssic entre els mallorquins: CIURONS TREMPATS: no és més que un trampó on hi afegim llegums (ciurons llenties, mongeta blanca...) . Plat fred trempat amb oli d'oliva, sal i en ocasions pebre bord i que accepta altres ingredients com són olives, tàperes, fonoll marí...És un plat complet ja que aporta proteïna i hidrats de carboni.
3- Com a guarnició i acompanyant el típic pa amb oli. Que ens servirà també com a plat únic
4- Trampó amb peix : ja sigui peix blanc com bacallà o marisc(pop) o amb peix blau (bonítol, anxoves). Normalment aquest plat s'acompanyarà de pa que proporcionarà hidrats de carboni fent que sigui un dinar o sopar complets.
5- TRAMPÓ AMB PATATA: És un plat ràpide que es sol fer amb restes de patata freda que conté midó resistent i degut als seus efectes probiòtics confereix grans propietats a la nostra salut intestinal.
6- TRAMPÓ AMB CEREALS: ja sigui arròs o pasta que són els més típics però millor si són integrals per millorar l'aport nutricional.
7- TRAMPÓ CON POMA: curiós però boníssim. Gràcies a les pomes marineres típiques de l'estiu una mica àcides i dolces que mesclades amb el trampó són excepcionals.
PD: Normalment el trampó s'acompanya amb pa. Intenta que sigui integral de veritat amb farines de cereals antics i recorda que el pa només és un acompanyament no l'ingredient principal.
