¿POR QUÉ COMER CALABAZA?
03-10-2018
¡Hola seguidores!.
Imagino que sóis conscientes de que ha empezado otoño. ¿Te has fijado que en el mercado ya aparecen nuevos sabores y colores?. Es tiempo de calabaza, membrillo, boniatos, manzanas, peras, mandarinas, caquis, setas
...
Hoy quiero darle protagonismo a la calabaza por sus propiedades, múltiples usos en la cocina y gran variedad que permite infinidad de preparaciones. Es una hortaliza de la familia de las curcubitáceas
Varierades
- Ayote: redonda y de color naranja intenso
- Calabaza Kabocha: redonda de color más verdoso
- Calabaza Jap: redonda y de color verde con manchas
- Calabaza almizclera: alargada y de color naranja
RECOMENDACIONES DE COMPRA
Elije las calabazas pesadas para su volumen y mejor enteras
USOS EN LA COCINA
- Cremas
- Sopas
- A la plancha , al vapor o cocida
- Al horno asada
- Bizcochos o pasteles
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL
VITAMINAS : La calabaza destaca por su elevado contenido en carotenoides con actividad provitamínica A, sobretodo en beta-carotenos. Los beta-carotenos actúan como antioxidantes y potenciadores del sistema inmune asociándose su ingesta elevada con un menor riesgo de cáncer y enfermedad cardiovascular.Contiene además vitamina C (con 100g de calabaza cubrimos el 20% de las necesidades diárias).
MINERALES: A nivel de minerales destaca su contenido en potasio y su pobre contenido en sodio hecho que la hace ideal en casos de hipertensión.Contiene fibra soluble e insoluble que le confiere un poder saciante y previene el estreñimiento.
La calabaza es baja en histamina
Tanto el fruto como las semillas contienen un aminoácido llamado curcubitina usado como actividad antihelmíntica útil en caso de parásitos intestinales. Su textura y sabor dulce la hace ideal en la alimentación infantil ya que es una manera de cubrir el sabor dulce que necesitan tanto los niños. No tiene buena fama en la pérdida de peso ya que se asocia con un alto contenido en hidratos de carbono debido a su sabor dulce aunque hay que desmitificar esta información dado que tiene más cantidad de hidratos de carbono que el resto de hortalizas pero muy insignificante comparado con otros alimentos. POr lo tanto es un alimento a incluir frecuentemente en nuestras preparaciones.
Está atento esta semana a todas las recetas que te ofreceremos
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