DOS FORMAS SALUDABLES Y NATURALES DE ENDULZAR
29-10-2018
¡Hola seguidores!
Es una realidad que el azúcar ya sea blanco o moreno está en el punto de mira. Este hecho activa algunas alarmas; y ahora ¿con qué me voy a endulzar mis preparaciones?.
Hemos pasado la fase de la miel, luego la de los siropes varios , la famosa estevia que a mi gusto no termina de estar muy conseguida, los edulcorantes artificiales y ahora estamos en la moda del azúcar de coco y la panela. Entrar en cuál es mejor no es el objetiovo de este post aunque lo más sensato e inteligente es no usar ninguno y acostumbrarnos al sabor propio de los alimentos como un buen café, un buen té, un yogurt o incluso al propio sabpor de la leche.
Pero como todo en la vida las cantidades SÍ IMPORTAN; ¡y mucho muchísimo! por lo tanto si hay algún alimento de consumo habitual que no hay manera de consumirlo sin azúcar y es el único alimento que consumes con un endulzante no creo que la mínima ingesta sea significativa. Nuestro objetivo es reducir al máximo los endulzantes.
Hoy te quiero proponer dos estrategias que pueden ayudarte en tu objetivo de reducir el azúcar y derivados de tu día a día de forma saludable, natural y con placer.
1- A partir de dáiles
Los dátiles son una fruta deshidratada con una composición nutricional de 69g de azúcares por cada 100g teniendo en cuenta que son azúcares propios de la fruta y su comportamiento es diferente de los azúcares de addición.
Se trata de preparar un caramelo de dátil que te servirá para endulzar yogures, leche o incluso preparar crepes, magdalenas, bizcochos...
¿Cómo se prepara?: coge un buen puñado de dátiles (a ser posible cómpralos que no esten muy secos) y los dejas en remojo en agua unos 10 minutos. Pasado este tiempo los pones en tu robot de cocina y los trituras. Puedes ir echando agua para obtener una consistencia más clara tipo miel; tú decides. Una vez triturado lo guardas en un bote de cristal en la nevera y te dura varios días
¿Cuál es la equivalencia con el azúcar? En mi caso suelo utilizar 10-12 dátiles para cada 100g de azúcar de una receta.
2- Mermelada de arándanos
Los arándanos son una fruta fresca con sabor dulce debido a su contenido en azúcar que oscila alrededor de 11,3g por cada 100g de fruta. Además contiene fibra en forma de pectina que será la responsable de la textura tipo mermelada o caramelo al cocerlos. Es una forma muy sencilla de endulzar yogures, helados, porridge, yogur con cereales o muesly.
¿Cómo lo vas a preparar? coge un mínimo de 150g de arándanos frescos y los pones en una cazuelita a fuego medio y tapados. Puedes añadirle un chorrito de agua para que no se pequen. Verás que enseguida sacan su propio jugo y se espesa. Paras el fuego y lo guardas en un recipiente de cristal. Cuando se enfríen debes conservarlos en la nevera.
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Buenísimo! Además de endulzar tienen propiedades muy nutritivas! Gracias
